20 juin 2008
Lapin à La moutarde
Lapin à La moutarde
Découper le lapin
Enduire le lapin de moutarde
Faire fondre 80g de beurre et un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir le lapin en le laissant dorer à feu moyen.
Incorporer 2 échalottes hachées ainsi qu'un 2 cuillères à café de fond de volaille diluées dans un verre d'eau.
Couvrir la cocotte et laisser cuire entre 40mn et 1h30 selon les gouts.
En fin de cuisson retirer le lapin et mettre le jus de cuisson dans une casserole.
Y incorporer 20cl de crème fraiche ainsi qu'une cuillère de moutarde.
Lorsque la sauce est chaude mettre la moitié de celle ci sur le lapin dans la cocotte et garder l'autre moitié pour mettre dans une saucière.
